Makanan

Iga Bakar

CARA MEMBUAT


>BAHAN-BAHAN

• 1 kg iga sapi yang masih ada dagingnya
• 2 liter air untuk merebus iga sapi
• 2 batang serai memarkan
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya dan sobek sobek
• 5 butir cengkeh kita sangrai
• 5 cm kayumanis, sangrai
• 1 bungkus penyedap rasa, rasa sapi

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 3 buah keluwak, ambil dagingnya dan rendam dengan 2 sendok makan air panas
• 5 siung bawang putih
• 5 cm kunyit sangrai
• 1 sendok makan gula merah iris iris halus
• 1/2 sendok makan merica putih butiran
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 8 butir kemiri sangrai

Bahan taburan :

• 2 sendok makan bawang merah goreng

Bahan pelengkap :

• sambal mangga
• irisan jeruk nipis

>LANGKAH MEMBUAT

1. Kita rebus iga sapi dalam air panas sebanyak 2 liter. Angkat dan sisihkan.
2. Kita panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, cengkeh dan kayumanis hingga harum.
3. Masukkan bumbu penyedap rasa, aduk aduk rata dan tuang dalam air rebusan iga sapi yang mendidih.
4. Lanjutkan dengan rebus iga dan bumbu hingga iga sapi empuk dan kaldu mulai menyusut.
5. Angkat iga sapi yang telah empuk dan terus lanjutkan merebus kaldu hingga mengental, kemudian matikan apinya.
6. Kita bakar iga sapi di atas bara api (arang) sambil diolesi dengan kaldu yang mengental hingga iga sapi harum.
7. Angkat dan taruh dalam piring saji taburi dengan bawang merah goreng.
8. Sajikan dengan kuah kaldu yang mengental dan bahan pelengkap sambal mangga dan irisan jeruk nipis.